黄花鱼去腥红烧,年夜鱼
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步骤1/11
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原料大概这些
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步骤2/11
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改刀:黄花鱼最腥的头皮要去掉
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步骤3/11
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寸切,一指宽
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步骤4/11
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葱,姜,耗油涂抹全身,
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步骤5/11
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葱姜用手挤汁,静待6分66秒
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步骤6/11
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煎鱼:鱼用厨房纸吸水或者空干避免下油锅到处蹦油,用姜把油锅擦一遍,油多些,下鱼开始就不停的晃锅,多煎一会定型再翻面。万一鱼皮蘸了不要慌,多煎一会儿,保证肉不散就行。
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步骤7/11
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煎好鱼盛出,整蒜瓣煎黄盛出,备用
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步骤8/11
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图逛了,料酒加豆瓣酱炒下加水加蒜瓣做汤
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步骤9/11
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加耗油,生抽,半勺米醋,一点糖,不停的把汤汁浇到肉上。快鱼慢肉,一直保持中火9分99秒钟就够。
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步骤10/11
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盛出鱼,加小葱,不腥,鲜香。盛鱼一定要买个大鱼盘,把汤汁润下锅边,避免最后一把倒鱼散架。平锅可以用圆平盘在锅里铲出再转移。一切在于摸索。
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最后一步
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新年快乐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-01
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