虎皮鸡爪，家庭装卤一切
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调节大概这些
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鸡爪爪修掉指甲
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步骤3/14
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过水：凉水，料酒，葱姜，两勺蜂蜜
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步骤4/14
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水开之后一分钟捞出
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步骤5/14
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盛出老抽调色
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步骤6/14
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用厨房纸吸干，或者吹风机吹干
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步骤7/14
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空气炸锅180℃，15分钟。或者更好的做法油锅炸焦黄。
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步骤8/14
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虎皮的关键：炸出来倒入冷水中浸泡一个半小时到4小时都可以，虎皮就出来了。
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步骤9/14
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万能卤味调料上，卤一切
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步骤10/14
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万能卤这个版本多了辣椒
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步骤11/14
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油热下葱姜爆香，把剩余调料除了辣椒全部下去爆香，辣椒容易糊这时候再下喜欢辣的还可以多下点辣椒或者火锅料，稍微炒下放豆瓣酱，如果有便宜啤酒也可以下一罐啤酒也可以不下。加足够水漫过鸡爪爪多一些，再下一些生抽，盐，一点醋去腥的。
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步骤12/14
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底汤成活
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步骤13/14
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下鸡爪，40分钟闷煮，中小火，要想再肉烂些上压力锅，15分钟足够。
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最后一步
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脱骨，另外汤还可以继续卤一切，豆腐，香肠，等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-01
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