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星巴克卡斯特拉蛋糕，全蛋法制作，浓浓香气，奶油甜蜜。

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今天做一款松软的卡斯特拉蛋糕，用的是全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁，加上甜蜜的奶油，香香甜甜，做法简单。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

白砂糖 90克

、

低筋面粉 140克

、

无盐黄油 40克

、

淡奶油 150克

、

白巧克力 50克

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋4个、白砂糖80克，柠檬汁适量放一起。
步骤2/22 点击查看大图
先用打蛋器稍微打发一下，打发均匀即可。
步骤3/22 点击查看大图
隔着一盘热水，打发至颜色变淡、体积变大、痕迹快速消失。
步骤4/22 点击查看大图
拿掉热水继续打发1分钟左右，提起面糊落下后慢慢消失即可。
步骤5/22 点击查看大图
筛入低筋面粉140克，用刮刀拌匀即可。
步骤6/22 点击查看大图
取打发好的面糊50克，与提起融化成液体的无盐黄油40克，混合均匀。
步骤7/22 点击查看大图
然后把混合均匀的黄油面糊，全部倒入面糊里。
步骤8/22 点击查看大图
继续用刮刀拌匀即可。
步骤9/22 点击查看大图
把面糊倒入模具里，倒8-9分满即可。
步骤10/22 点击查看大图
震两下去，让面糊平整一点，同时掉大气泡。
步骤11/22 点击查看大图
烤箱160℃提前预热，烤制30分钟即可。
步骤12/22 点击查看大图
烤好后取出来放凉备用。
步骤13/22 点击查看大图
把淡奶油50克、白巧克力50克，放一起隔热水融化。
步骤14/22 点击查看大图
水不要太热，感觉温度太高了就提起来，搅拌倒呈液体状即可，放凉备用。
步骤15/22 点击查看大图
取淡奶油100克、白砂糖10克，打发至六分流动状态。
步骤16/22 点击查看大图
加入融化的巧克力奶油液，继续打发。
步骤17/22 点击查看大图
打发至7分发泡丝滑状态，装入裱花袋备用。
步骤18/22 点击查看大图
取出放凉的蛋糕，从中间挖一个洞，把打发好的奶油挤入。
步骤19/22 点击查看大图
撒一点糖粉点缀一下。
步骤20/22 点击查看大图
星巴克卡斯特拉蛋糕，完成O(∩_∩)O
步骤21/22 点击查看大图
全蛋法制作，口感扎实而香气浓郁。
最后一步点击查看大图
甜蜜的奶油，松软的蛋糕，香香甜甜，超级好吃。

小贴士

我的洞挖的小了点，奶油挤少了，下次挖大点再挤满奶油就更好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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