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无骨柠檬鸭爪的做法

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无骨柠檬鸭爪

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过年大鱼大肉吃多了，来个酸辣爽口QQ弹弹的无骨柠檬鸭爪吧

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10~30分钟 | 切墩(初级)

无骨鸭爪 250g

、

生姜 2片

、

花椒一把

、

柠檬半个

、

蒜末几瓣

、

小米辣 1个

、

香菜适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

盐一点点

、

糖一点点

、

醋 1勺

、

冰水一瓶

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
无骨鸭爪洗干净加姜片，酒，花椒，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右直到筷子轻易插入，然后浸入冰水
步骤2/4 点击查看大图
煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片，我的柠檬是自己种的，喜欢辣的可以多放小米辣，过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒，香菜是灵魂，一定要加，虽然我不爱香菜，吃爪子时抖掉就好了
步骤3/4 点击查看大图
煮好的爪子冰水浸一会，口感更Q弹
最后一步点击查看大图
把冰水倒掉，加入准备好的料，再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀，进冰箱冷藏几个小时口感更佳，当冷盘当零食都好吃

小贴士

不论用鸡爪鸭爪，煮熟后一定要过冰水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-03

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