无骨柠檬鸭爪
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过年大鱼大肉吃多了,来个酸辣爽口QQ弹弹的无骨柠檬鸭爪吧
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
无骨鸭爪
250g
、
生姜
2片
、
花椒
一把
、
柠檬
半个
、
蒜末
几瓣
、
小米辣
1个
、
香菜
适量
、
生抽
3勺
、
老抽
1勺
、
盐
一点点
、
糖
一点点
、
醋
1勺
、
冰水
一瓶
烹饪步骤
-
步骤1/4
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无骨鸭爪洗干净加姜片,酒,花椒,冷水下锅,煮开后撇去浮沫,再煮15分钟左右直到筷子轻易插入,然后浸入冰水
-
步骤2/4
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煮鸭爪时准备香菜蒜末柠檬片,我的柠檬是自己种的,喜欢辣的可以多放小米辣,过年买不到小米辣我就放了个干的小辣椒,香菜是灵魂,一定要加,虽然我不爱香菜,吃爪子时抖掉就好了
-
步骤3/4
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煮好的爪子冰水浸一会,口感更Q弹
-
最后一步
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把冰水倒掉,加入准备好的料,再加入生抽老抽醋糖少许盐拌均匀,进冰箱冷藏几个小时口感更佳,当冷盘当零食都好吃
小贴士
不论用鸡爪鸭爪,煮熟后一定要过冰水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-03
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