海参的详细浸发技巧

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海参在浸发过程，视海参头数大小增加相应蒸制时间与次数

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1小时以上

海参 10个

、

纯净水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
器皿封好保鲜膜放上海参
步骤2/18 点击查看大图
放入蒸笼蒸1小时
步骤3/18 点击查看大图
倒入冰水内浸泡
步骤4/18 点击查看大图
放到2～4度内的保鲜柜内保存浸泡
步骤5/18 点击查看大图
浸泡了12小时的效果
步骤6/18 点击查看大图
用清水冲洗到常温状态
步骤7/18 点击查看大图
剪刀开肚
步骤8/18 点击查看大图
去除内脏及脏物
步骤9/18 点击查看大图
去完的效果
步骤10/18 点击查看大图
继续蒸35分钟
步骤11/18 点击查看大图
倒入冰水内浸泡
步骤12/18 点击查看大图
放入保鲜柜内保存
步骤13/18 点击查看大图
浸泡了12小时的效果
步骤14/18 点击查看大图
继续蒸20分钟
步骤15/18 点击查看大图
倒入冰水内浸泡
步骤16/18 点击查看大图
浸泡了12小时的效果
步骤17/18 点击查看大图
浸泡好的效果
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保存方法

小贴士

一斤多少条，就是多少头；例：一斤30条，就是30头；一斤50条，就是50头；一斤60条，就是60头；【注：头数越大，海参越小；头数越小，海参越大；头数越小，海参越贵】市场海参品种不同，价格是各不相同的！每条有10元以上至每条几百元不等！ 1、干海参隔水干蒸一个小时，蒸好后倒入加冰块的清水内封好保鲜膜，放到保鲜柜内浸泡一夜12-16小时左右； 2、早上把海参从保鲜柜内拿出来，用清水冲洗到常温状态，用无油剪刀开肚（开肚时注意手意及细节，不能把海参剪烂了），然后去除肚子里面的牙齿及内脏，彻底清洗干净； 3、开肚清洗干净的海参，放入干净的不锈钢器皿内装8分满的热水，开最大火把水煲沸腾，封好保鲜膜放到常温下焗4个小时左右；然后把海参再隔水干蒸35分钟，用冷水加冰块把海参倒入，封好保鲜膜放到保鲜柜内浸泡一夜12-16个小时左右； 4、早上把海参从保鲜柜内拿出来，用清水冲洗到常温状态，把海参再隔水干蒸20分钟，用冷水加冰块把海参倒入，封好保鲜膜放到保鲜柜内浸泡一夜12-16个小时左右； 5、早上把海参从保鲜柜内拿出来，用清水冲洗到常温状态，全部挑选一次，如果还有个别海参偏硬的话，继续放到保鲜柜内浸泡即可，直到浸好为止；注：浸发海参全程不能有油！！！各品种海参都可以用这种干蒸方法涨发；

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发布于 2022-02-04 · 广东省

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