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新年开运菜，红红火火——避风塘虾的做法

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新年开运菜，红红火火——避风塘虾

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过年过节，虾是餐桌上少不了的美食，俗话说：过年吃道虾，全年笑哈哈。除了清蒸、白灼，焖、油爆……试试做这道避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。避风塘炒虾起源于香港的一个名叫避风塘的港湾，区别于传统的炒虾，以面包糠为辅料，炒好的虾酥脆鲜香而受人们欢迎，还寓意红红火火，很有节日气氛，现在就赶快学起来吧~~~

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

活虾 400克

、

小葱 1根

、

面包糠 50克

、

料酒 1勺

、

姜丝少许

、

盐少许

、

食用油 10克

、

大蒜 5瓣

、

青椒 1个

、

小米辣 2个

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备食材。
步骤2/15 点击查看大图
鲜虾洗净开背去虾线。
步骤3/15 点击查看大图
蒜去皮去蒂切末，青红椒切末备用。
步骤4/15 点击查看大图
处理好的虾加适量盐和料酒。
步骤5/15 点击查看大图
加少量葱姜丝抓匀腌制15分钟。
步骤6/15 点击查看大图
将腌制好的虾裹一层薄薄的淀粉。
步骤7/15 点击查看大图
锅中宽油烧至5成热，下入裹薄粉的虾。
步骤8/15 点击查看大图
中小火炸至外表金黄酥脆。
步骤9/15 点击查看大图
沥油捞出。
步骤10/15 点击查看大图
锅中留适量底油，下入蒜末。
步骤11/15 点击查看大图
炒至金黄后加入面包糠。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒至金黄。
步骤13/15 点击查看大图
加入炸好的虾。
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加入青红椒碎翻炒均匀，出锅前加少量白糖提鲜。
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避风塘炒虾，家庭聚会、宴客，都是一道快手又惊艳的菜。

小贴士

虾处理好后裹一层薄薄的淀粉，油温5成热下锅中小火炸至金黄酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-04

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