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白菜虾仁卷的做法

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白菜虾仁卷

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正月初五，俗称破五节，是历史悠久的中国传统节日之一。因中国民俗认为之前诸多禁忌过此日皆可破而得名。也是送穷接财神的日子。一大早丢了攒了几天的垃圾，打扫家里卫生，开门接财神，忙完想着做这道菜，寓意“百财聚来”，这有点承接传统的味道。2️⃣0️⃣2️⃣2️⃣

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大白菜 12片

、

基围虾 12只

、

胡萝卜半根

、

青豆一小把

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

姜粉适量

、

蚝油适量

、

鸡蛋 1个

、

蒜 4瓣

、

红剁椒 1勺

、

葱花适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
就地取材现成的大白菜芯，剥了12片叶子，清洗干净。
步骤2/8 点击查看大图
清洗的时候烧了壶开水，将开水倒入白菜碗中，白菜抄一下水好卷叶片。
步骤3/8 点击查看大图
基围虾去头剥壳去虾仁。
步骤4/8 点击查看大图
（本来想包整只虾仁，没有调猪肉馅没法成团）虾仁、胡萝卜、青豆剁碎待用。
步骤5/8 点击查看大图
加入鸡蛋、胡椒粉、姜粉、食盐、蚝油搅拌均匀。
步骤6/8 点击查看大图
取白菜叶，一片一片包入馅料放入盘中，包好后上锅蒸制15分钟。（我是冷水上锅蒸，也可以开水上锅蒸这个可以随意）
步骤7/8 点击查看大图
蒸制的时候将剁好的蒜末、红剁椒下油锅炒浇汁，起锅前放蚝油葱末翻炒一下关火。（可以忽略我的铁锅，还是喜欢老式铁锅烧出来的菜）
最后一步点击查看大图
最后一步将蒸好的白菜虾仁卷取出浇汁，简单又有造型的菜可以上桌了。（红剁椒有盐，蚝油也有盐，浇汁可以不用加盐，喜欢粘稠的浇汁可以用水淀粉勾芡）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-05

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