奶酪吐司
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步骤1/13
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面团材料中除黄油外的其他所有材料放入厨师机中。
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步骤2/13
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将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段。
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步骤3/13
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将揉好的面团整理好后放容器中盖保鲜膜,发酵箱设置27度将面团发酵至2~2.5倍大。
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步骤4/13
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发酵好的面团轻压排气,分成三等份,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。
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步骤5/13
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松弛好的面团拍扁,擀成牛舌状后翻面。
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步骤6/13
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两边向中间对折。
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步骤7/13
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擀长,压薄底边。
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步骤8/13
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自上而下卷起。
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步骤9/13
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依次完成后排入吐司盒中。
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步骤10/13
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发酵箱中温度35度、湿度80%二次发酵至九分满,表面刷牛奶。
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步骤11/13
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烤箱180度预热,下层烤35分钟左右,出炉后转烤网上晾凉。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。上色满意后需加盖锡纸。
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发布于 2022-02-07
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