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红烧小排

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努力当一个会做饭的麻麻。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小排 400克

、

冰糖 2粒

、

姜适量

、

油适量

、

葱 4根

、

干辣椒 1个

、

八角 1个

、

香叶 1片

、

蒜瓣 2个

、

料酒 1勺

、

生抽适量

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨洗净，浸泡一会。
步骤2/8 点击查看大图
准备好配料。
步骤3/8 点击查看大图
排骨冷水下锅，加入葱姜，适量料酒，焯水，煮出血沫和杂质。
步骤4/8 点击查看大图
捞出排骨，备用。
步骤5/8 点击查看大图
油温五成热，放入配料，冰糖化开，葱姜炒香。
步骤6/8 点击查看大图
放入排骨翻炒，稍微变色。
步骤7/8 点击查看大图
加入清水，没过排骨，加入适量老抽和生抽，大火烧开，转中小火继续炖。
最后一步点击查看大图
大概炖30-40分钟，卤汁快收干，出锅。

小贴士

提前焯水，去除腥味和血沫。最后出锅前尝一下咸淡，基本老抽和生抽足够，觉得不够，适当加点盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-07

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