抹茶芝士千层蛋糕

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闺女指定款，抹茶千层，很Q，加了芝士粉，自带奶酪香味，抹茶奶油也超细腻，入口即化，用栅栏花嘴拉出一圈花边，小清新的样子，还挺漂亮的。此配方可做1个六寸千层。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

千层皮材料：

、

芝士粉 10g

、

低筋面粉 150g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 530ml

、

植物油 30g

、

抹茶粉 15g

、

白砂糖 40g

、

抹茶酱材料：

、

淡奶油 120ml

、

糖 20g

、

抹茶粉 14克

、

抹茶奶油材料：

、

奶油 400g

、

糖 24g

、

蜜豆 50g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
叠整齐，千层也可以很圆，很漂亮。
步骤2/19 点击查看大图
千层皮食材合集
步骤3/19 点击查看大图
制作千层皮：抹茶粉＋糖发搅匀，倒入一半牛奶，加入所有做千层皮的材料。
步骤4/19 点击查看大图
再加入另一半牛奶。
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过筛2遍。
步骤6/19 点击查看大图
平底锅预热，调小火，倒入面糊，再将剩余的面糊倒回盆里。
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用竹签或刮刀将满出来的面糊刮掉。为了得到一张圆圆的饼皮。冒泡即可出锅。
步骤8/19 点击查看大图
一张一张叠好。
步骤9/19 点击查看大图
制作抹茶酱：奶油加热至微微冒烟，倒入抹茶粉与糖混合物。
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搅匀。
步骤11/19 点击查看大图
装裱花袋，冷藏1晚上，可提前做好，做多一些冷冻，随拿随用。
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制作抹茶奶油：淡奶油350g＋糖21g，抹茶酱105g，准备好。
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打匀，差不多这个状态。
步骤14/19 点击查看大图
加入抹茶酱。
步骤15/19 点击查看大图
打至夹心的状态，比较硬挺。
步骤16/19 点击查看大图
一层皮抹一层酱，记得涂均匀。
步骤17/19 点击查看大图
隔3一4层放一层蜜豆。最上层记得盖一张最漂亮的盖上面。
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再做一份裱花奶油，50g奶油＋3g糖＋15g抹茶酱，打至7一8分，至抹面的状态，稍软一点。
最后一步点击查看大图
用小号栅栏花嘴，挤出一圈奶油花边，装饰一下，清新抹茶绿，非常漂亮。

小贴士

1.判断火力是否合适，可以甩几滴水至平底锅，听到呲的声音，说明火力ok，火力太大会比较厚，火力小的话，会有破洞。 2.此款抹茶酱入口即化，私房必备，面糊可以放破壁机搅匀再过滤，这样不用分2次加牛奶，我是懒得洗破壁机哈。 3.抹茶酱可提前做多一点，分装冷冻，随时取用，也可以用做盒子蛋糕，戚风蛋糕，抹面包也很ok，抹茶控最爱。

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发布于 2022-02-08

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