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德式脆皮啤酒烤猪肘（有汁水的脆皮肉）

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1小时以上 | 配菜(中级)

小猪肘约500-750克

、

香草盐 1克

、

黑胡椒 2克

、

海盐 2克

、

伏特加 20毫升

、

啤酒 1罐330毫升

、

洋葱半个

、

胡萝卜半根

、

芹菜 100克

、

大蒜 6-8瓣

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
一个小猪肘冷水浸泡2-3小时，浸泡出血水。
步骤2/16 点击查看大图
表皮划刀。只需划开表皮，不要划开肉。
步骤3/16 点击查看大图
表皮化成小块。
步骤4/16 点击查看大图
香草盐，海盐，黑胡椒加入伏特加混合，均匀涂抹在猪肘上。
步骤5/16 点击查看大图
反复尽情的rua。
步骤6/16 点击查看大图
将蔬菜切块铺底，将猪肘放在上面腌制2小时以上，也可冰箱冷藏过夜。
步骤7/16 点击查看大图
在肉上戳洞塞入切好的蒜块。烤箱预热170度。
步骤8/16 点击查看大图
将啤酒淋入烤盘。
步骤9/16 点击查看大图
将猪肘调整好立在蔬菜上。
步骤10/16 点击查看大图
送入预热好的烤箱170度烤120分钟。
步骤11/16 点击查看大图
中间可以调整下放向和位置，这样可以受热更均匀。
步骤12/16 点击查看大图
烤好后，将烤箱预热230度，将小猪肘继续烤10-30分钟，注意观察表皮情况，不要焦了。但是也不能时间太短，皮一定要烤透，不然不脆
步骤13/16 点击查看大图
过滤出汤汁，去掉蔬菜。
步骤14/16 点击查看大图
将汤汁熬煮浓稠。
步骤15/16 点击查看大图
将烤好的猪肘切块。
最后一步点击查看大图
淋上汤汁，搭配啤酒非常美味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-09

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