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年年有余——酱焖黄鱼的做法

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年年有余——酱焖黄鱼

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简单快速,好吃的酱焖黄鱼!一通百通的方法,也可焖其它鱼～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大黄鱼 1条

、

葱 1根

、

姜 5片

、

蒜 4瓣

、

豆瓣酱 1勺

、

甜面酱 21勺

、

盐适量

、

淀粉适量

、

食用油适量

、

白酒 1勺

、

清香米醋 1勺

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材。
步骤2/12 点击查看大图
大黄鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净。
步骤3/12 点击查看大图
蒜去皮去蒂，葱白切段，姜切片备用。
步骤4/12 点击查看大图
在洗净的鱼表面撒适量的盐，涂抹均匀，腌制10—15分钟。
步骤5/12 点击查看大图
锅中适量油烧热，将腌好的鱼表面均匀薄图一层淀粉，下锅中小火煎一下。
步骤6/12 点击查看大图
煎至两面金黄挺实，盛出备用。
步骤7/12 点击查看大图
锅中留底油，下入葱姜蒜炒香，再加入1勺豆瓣酱和1勺甜面酱炒香炒匀。
步骤8/12 点击查看大图
加适量清水，加20毫升白酒煮开。
步骤9/12 点击查看大图
放入煎好的鱼，大火咕嘟3分钟。
步骤10/12 点击查看大图
加入少量白糖，溜锅边淋一勺味达美清香米醋。
步骤11/12 点击查看大图
大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
出锅装盘加少量葱丝和香菜点缀。

小贴士

1.鱼也可以换成别的鱼。 2.提前腌一下鱼会更入味。 3.把鱼先煎挺实在焖，可以让鱼在出锅时不易断，更好的保持完整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-10

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