今年元宵试试鲜肉汤圆吧！皮包馅大，鲜香多汁，吃起来超过瘾

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元宵节到啦！北方人吃元宵，南方人吃汤圆，都是为了求一个全家团团圆圆的美好寓意。汤圆的内馅甜、咸、荤、素皆有，而元宵则多为甜馅。吃腻了黑芝麻馅儿，今年元宵节给大家分享一道咸味的“鲜肉汤圆”，咸香多汁的肉馅和柔软粘糯的汤圆皮结合在一起，一口咬下去奇妙的口感，令人回味无穷。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉 180克

、

小葱适量

、

生姜 1片

、

生抽 2勺

、

红烧酱油少许

、

蚝油 1勺

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糯米粉 150克

、

清水 120克

、

油 10克

、

盐少许

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
选择三分肥七分瘦的猪肉，用绞肉机绞碎
步骤2/17 点击查看大图
肉末中加入1勺生抽、1/3勺老抽、少许盐、1勺蚝油
步骤3/17 点击查看大图
用筷子朝一个方向搅打上劲
步骤4/17 点击查看大图
加1勺葱花，加一点姜末
步骤5/17 点击查看大图
抓揉均匀
步骤6/17 点击查看大图
把肉馅揉成15克一个的小肉丸，放入冰箱冷冻之后更容易包
步骤7/17 点击查看大图
150克糯米粉中加入120克左右的清水和10克的油，揉成团，揪一小团面团，下沸水煮熟后，再加入生面团中，一起揉匀，这是面团有延展性的关键
步骤8/17 点击查看大图
把揉好的大面团分成20克一个的小面团，揉圆备用
步骤9/17 点击查看大图
取一个小面团，旋转着捏成碗状，放入冻好的肉馅
步骤10/17 点击查看大图
用虎口旋转着收口，收出一个小尖角
步骤11/17 点击查看大图
把小尖角按回去，继续揉圆，汤圆就包好了
步骤12/17 点击查看大图
用同样的方法把全部汤圆包好，要注意盖上保鲜膜，防止变干
步骤13/17 点击查看大图
锅里水烧开，下汤圆煮至漂起，因为肉馅冻过，要多煮一会儿，用小火煮，不容易破
步骤14/17 点击查看大图
碗中加入葱花，1勺生抽，少许盐和胡椒粉，加入烧开的水，做成汤底
步骤15/17 点击查看大图
把煮好的鲜肉汤圆捞出放入汤底中即可
步骤16/17 点击查看大图
鲜香味美～
最后一步点击查看大图
皮薄馅大