吮指蒜香土豆鸡翅
中式做法，鸡翅酥脆，蒜香四溢，同时拥有薯条和鸡翅的快乐！追剧的时候，来上一盘，简直太完美！
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步骤1/7
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鸡翅从中间切开，先泡出血水；用厨房纸将鸡翅表面的水份吸干，倒入两勺生抽，一勺蚝油、一勺料酒、胡椒粉、两勺玉米淀粉、蒜末、姜片、葱段，腌制至少半小时以上。
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步骤2/7
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土豆切成粗条，另外数据多一些的蒜末。
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步骤3/7
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鸡翅下油锅炸，炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去，炸久了蒜末容易发苦，先高温炸一次定型，炸至金黄后捞出，再低温复炸一次，将鸡翅的油脂炸出来，让鸡翅更加酥脆。
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步骤4/7
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炸完鸡翅后，炸薯条，炸至薯条透明，即可捞出。
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步骤5/7
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另起一锅，用油煸香蒜末、红干辣椒和花椒，下入土豆，倒入一勺生抽，小半勺白糖，小半勺鸡精，让土豆入味。
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步骤6/7
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倒入鸡翅，加入2勺广东米酒，适当盐调整咸淡，翻拌均匀。
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最后一步
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撒上葱段，出锅装盘。
炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去，炸久了蒜末容易发苦，先高温炸一次定型，炸至金黄后捞出，再低温复炸一次，将鸡翅的油脂炸出来，让鸡翅更加酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-17
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