空心牛角包
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步骤1/17
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制作中种面团:将中种面团的所有食材倒入碗中
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步骤2/17
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搅拌成团,盖上保鲜膜发酵
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步骤3/17
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发酵至原体积的3倍大小
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步骤4/17
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将发酵完成的中种面团和主面团的所有食材,除黄油外,
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步骤5/17
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放入搅拌筒,先低速搅匀,待看不见干粉后转为高速,搅拌成团。待面团变得 光滑能拉出半透明比软有弹性的膜,加入黄油,搅拌至黄油完全融入在面团后转为高速
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步骤6/17
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可以拉出一层比较通透的薄膜。面筋完全扩展,面团搅拌完成了。
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步骤7/17
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搅拌好的面团滚圆,盖保鲜膜发酵20分钟
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步骤8/17
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20分钟后将面团分成80克一份,搓圆
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步骤9/17
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盖保鲜膜20分钟
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步骤10/17
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丹麦螺管
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步骤11/17
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取一面团揉搓成两头小中间大
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步骤12/17
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然后顺着管从小到大转。放入烤盘。入烤箱,烤箱调 至发酵档。35度1小时
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步骤13/17
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发酵好的面团平放在烤盘上
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步骤14/17
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刷蛋液
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步骤15/17
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烤箱预热165度,烤18分钟,最后5分钟时盖油纸,防止表面烤过了
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步骤16/17
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烤好取出,待凉
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最后一步
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取出螺管。看起来像海螺的样子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-17
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