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一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包的做法

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一个面团撑起一家店的台式面包—香肠面包

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好久没吃台式面包了，今天嘴馋来做几个台式香肠面包，后续我会继续出一些列的台式面包做法，今天是第一辑《香肠面包》

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250g

、

糖 40g

、

蛋 1个

、

盐 3g

、

酵母 4g

、

奶粉 12g

、

牛奶 55g

、

水 55g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
除黄油外的所有材料倒入和面机
步骤2/16 点击查看大图
面团搅拌上筋加入黄油，搅拌至出现薄的手套膜
步骤3/16 点击查看大图
进行第一次醒发，32度，大概40分钟
步骤4/16 点击查看大图
基础醒发至手指戳一下，不弹起来就可以
步骤5/16 点击查看大图
准备香肠，我用的10厘米的，面团分割成55-60g一个，揉圆之后松弛10分钟再做整形
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团擀薄
步骤7/16 点击查看大图
卷起来搓成长条状
步骤8/16 点击查看大图
搓好的面团再次搓长，接口处朝上
步骤9/16 点击查看大图
像做贝果一样，一端打薄
步骤10/16 点击查看大图
把另一端包起来
步骤11/16 点击查看大图
放在烤盘上35度，最后一次醒发1小时左右
步骤12/16 点击查看大图
醒发好的面团刷上全蛋液
步骤13/16 点击查看大图
中间放上香肠，轻轻按压一下
步骤14/16 点击查看大图
挤上番茄酱，蛋黄酱，撒上芝士碎，黑胡椒
步骤15/16 点击查看大图
烤箱提前预热，上火200，下火180 ，烤15分钟左右
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芝士烤到略微金黄色就可以了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-19

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