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炸春卷

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十五都过了，居然一个春节都没有吃过春卷。不能留遗憾，这课必须补上。

食材清单加入采购清单

春卷皮约15张

、

葵花籽油 500ml

、

豆芽韭菜馅料:

、

韭菜 100g（适量）

、

粉丝半把

、

肉丝 100g

、

盐适量

、

豆芽 500g

、

葱末少许

、

封口面糊适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先用猪肉、豆芽、韭菜、粉丝炒一个合菜备用
步骤2/17 点击查看大图
一张春卷皮，放适量合菜
步骤3/17 点击查看大图
春卷皮包裹住菜向上卷起
步骤4/17 点击查看大图
款到二分之一处时将两边向内折，封住两边。
步骤5/17 点击查看大图
在出款尾端抹上少许面糊
步骤6/17 点击查看大图
继续向上卷，用面糊黏住轻按封口。
步骤7/17 点击查看大图
我包了15个。
步骤8/17 点击查看大图
锅里放可以没过春卷厚度的油
步骤9/17 点击查看大图
准备一个盘子，放上纸巾吸油。
步骤10/17 点击查看大图
油温加热到五六成热
步骤11/17 点击查看大图
放入春卷进行炸制
步骤12/17 点击查看大图
炸制过程中要翻动春卷，保证成熟度、酥脆度、颜色的一致。
步骤13/17 点击查看大图
注意调整火力来控制油温，油温太高春卷容易炸爆。
步骤14/17 点击查看大图
炸到色泽金黄，春卷皮酥脆捞出。
步骤15/17 点击查看大图
放在纸巾上吸去多余油分。
步骤16/17 点击查看大图
再炸第二锅。
最后一步点击查看大图
直至全部炸完，装盘开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-19

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