上海菜饭
江浙沪一带都爱吃的菜饭，好做好吃。我用了胚芽米，颜色不会特别白和亮。用砂锅煮的。
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步骤1/10
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米洗净，水是米的1.2倍，泡1小时。
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步骤2/10
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咸肉、火腿切小块。
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步骤3/10
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青菜梗和叶切小块，分开装。
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步骤4/10
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锅烧热，倒入少许油，下入咸肉和火腿，倒料酒，炒至肥肉变透明。
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步骤5/10
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倒入砂锅中，开大火煮开后，转小火。
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步骤6/10
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锅中底油，先倒入菜梗翻炒变软。
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步骤7/10
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再倒入菜叶翻炒。不少人在这一步加少许糖。
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步骤8/10
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倒入饭中，拌匀，盖上盖子，继续小火煮15分钟。锅底微微有锅巴就关火，焖一会。
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步骤9/10
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肥肉放锅中炼油，菜饭起锅用猪油拌一下，才是这个菜饭的灵魂！
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最后一步
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拌匀了。我喜欢吃的时候再拌点剁椒，去油腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-21
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