烧烤/铁板薄菲力牛排

浏览 1.3万 · 收藏 83

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款牛排是薄菲力，需要提前24小时腌制，非常适合炭烤或者铁板烧，香菜、青柠檬的香气与牛肉完美融合～～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

薄菲力牛排 600克

、

海盐半勺（调味罐自带的小勺子）

、

大蒜 8-9瓣

、

黑胡椒 1勺

、

橄榄油 2勺

、

红糖 1.5勺

、

青柠檬 1个

、

香菜一捆

、

生抽 1勺

、

孜然粉小半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
薄菲力牛排，牛排如果需要水洗，记得洗好之后每一片都要用厨房纸吸干水分。
步骤2/8 点击查看大图
大蒜8-9粒压成泥
步骤3/8 点击查看大图
香菜切成末，一定要切细，这样才能出味儿。青柠檬一定要买有机的，因为需要用到柠檬皮，青柠檬用盐搓洗干净，用刨丝刀刨皮，只要青色的外皮，用量差不多一整粒青柠檬皮。
步骤4/8 点击查看大图
腌料：蒜泥、香菜末、青柠檬皮末、青柠檬汁（半粒）、盐、红糖、黑胡椒、孜然粉、生抽、橄榄油，在大碗中混合均匀。
步骤5/8 点击查看大图
腌料调配均匀后，可以先尝尝味道，各人口味不同，我给的用量只是大概参考用量，如果用白砂糖，甜度与红糖不同，柠檬大小也有差异，大家可以依据自己的喜好稍作调整。腌料调好之后，就可以腌制牛排啦，每一片都要蘸足腌料哦。加上保鲜膜入冰箱冷藏24小时。
步骤6/8 点击查看大图
这款牛排最好用炭火烧烤，如果不用炭火烧烤，也可以用铁板甚至平底锅，之前做的时候漏拍照了，今天补了一张平底锅的。用铁板和平底锅的时候，不需要抹油，把锅烧热，一定要把锅烧热。我是烧到冒一点烟的程度，然后放入牛排，滋滋滋作响～，锅要是烧的不够热，会影响牛排口味～
步骤7/8 点击查看大图
不管用哪一种方式烧，放入牛排之后不要急着翻动牛排，直到贴锅底的那一面呈现这种颜色和状态的时候再翻面，翻面后依然不要翻动它，直到另一面也是这种状态的时候就可以直接装盘了。
最后一步点击查看大图
注意观察牛排的程度，不要烧过头了，烧过头了，口感太柴太干。要让牛排的水分锁在肉里。开吃啦～大口吃肉