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【芝士蛋糕天花板】东京第一芝士蛋糕的做法

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【芝士蛋糕天花板】东京第一芝士蛋糕

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来源于东京最火的芝士蛋糕点——Mr. Cheesecake 尝过的人无一不称赞的芝士蛋糕，号称【日本第一美味】、【人生中吃过最棒的芝士蛋糕】！基本都是掐着点来购买，每次出炉立即售罄。该配方是主理人在疫情期间ins上发布的福利，让大家在家也能轻松吃上芝士蛋糕～～这个配方自己做过很多次，这次的稍微做了下调整：因为零菱香豆不常见，价格较高，所以我改放了5克的杏仁粉～别看糖多，大部分都是酸的产品，而且我改了巧克力的重量，所以吃上去不会甜腻，是清爽香浓的味道～试一试吧～绝对能放进你的私房菜谱！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

糖 100克

、

希腊酸奶 50g

、

酸奶油 180g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 20g

、

柠檬汁 2克

、

淡奶油 100g

、

白巧克力 45克

、

杏仁粉 5克

、

香草夹 1/2株

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好模具—6寸活底模：1. 底部铺上油纸2. 外面包上锡纸2层
步骤2/12 点击查看大图
先来做奶酪糊A：1. 奶油奶酪微波炉加热搅拌顺滑2. 加入糖——搅匀
步骤3/12 点击查看大图
再来做酸奶糊B：1. 酸奶+酸奶油—搅匀2. 加入蛋黄—-搅匀3. 筛入低粉+杏仁粉—搅匀4. 加入柠檬汁—搅匀
步骤4/12 点击查看大图
再来制作巧克力糊C：1. 微波炉加热淡奶油直接倒入白巧克力中2. 等待1分钟左右搅匀3. 切开香草荚，取出香草籽，加入到巧克力中搅匀
步骤5/12 点击查看大图
得到这样对面糊C 备用
步骤6/12 点击查看大图
1. 将面糊C分批倒入奶油奶酪糊A2. 再倒入酸奶糊B 搅匀
步骤7/12 点击查看大图
最终是这样的状态
步骤8/12 点击查看大图
过筛
步骤9/12 点击查看大图
倒入模具
步骤10/12 点击查看大图
预热烤箱：上下火180度浴水法烘烤：烤盘里倒入热水烘烤参数：180度上下火烤25分钟，150度烤20分钟（观察上色情况）
步骤11/12 点击查看大图
出炉，冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
可以享受美味啦～～～～

小贴士

1. 烤完出炉中间有些晃动是正常现象 2. 注意观察顶部上色情况，颜色不够可以加温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-04

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