奶酪红豆吐司
软绵绵的奶酪红豆吐司,不收藏就亏大了!将它轻轻撕开,软绵绵的状态非常治愈,红豆藏匿在吐司纹理之中,软糯香甜四溢。(by@叶子Ivy)
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步骤1/15
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黄油以外的全部食材放入打面桶里,低速混合到没有干粉,种高速打至扩展阶段,此时的面团表面光滑有弹性。
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步骤2/15
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加入软化的黄油。
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步骤3/15
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低速混合,中高速打7-8分钟。
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步骤4/15
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可以拉出薄膜。
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步骤5/15
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取出面团整圆,松弛20分钟。
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步骤6/15
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分成10份,滚圆松弛15分钟。
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步骤7/15
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轻拍排气,擀长。
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步骤8/15
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三折。
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步骤9/15
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擀长。
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步骤10/15
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翻面后把底下压薄,抹上奶酪馅,放上蜜红豆或蔓越莓干。
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步骤11/15
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卷起。
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步骤12/15
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放入300克吐司盒。
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步骤13/15
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温度32℃, 湿度75%发酵八九分满,刷蛋液,中间剪一刀,不剪也可以,随意。
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步骤14/15
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放入预热好的烤箱下层,上火175℃, 下火180℃,烘烤30分钟。
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最后一步
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出炉震一下,倒出晾凉即可。
1、以上配方可做300克吐司*2个;
2、因各面粉的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团状态酌情调整;
3、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-07
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