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樱花酥饼的做法

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樱花酥饼

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春天到了，树枝慢慢抽出新芽。过了惊蛰，桃花始盛开，樱花也争相怒放，应景做个樱花酥吧，利用猪油做，层层酥脆，一碰就掉渣！馅料根据自己口味，赶快做上一些作为下午茶，来给春天一点仪式感！参与活动: #有奖征集|节后补救指南#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

低筋面粉 150克

、

猪油 50克

、

糖 15克

、

温水 65克

、

低筋面粉 116克

、

猪油 60克

、

红曲粉 4克

、

黑芝麻馅或者豆沙馅 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
制作水油皮：将低筋面粉150克、猪油50克、糖15克、温水65克放入面包桶，开启揉面模式，和成光滑的面团；
步骤3/13 点击查看大图
制作油酥：低筋面粉116克、红曲粉4克、猪油60克，和成油酥面团；
步骤4/13 点击查看大图
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
步骤5/13 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的15个剂子；
步骤6/13 点击查看大图
将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
步骤7/13 点击查看大图
将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
步骤8/13 点击查看大图
再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
步骤9/13 点击查看大图
取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上豆沙馅，收口后按扁；
步骤10/13 点击查看大图
中间用裱花嘴定位，切8刀再旋转就是四叶草酥饼，切5刀捏花瓣就是樱花酥饼；
步骤11/13 点击查看大图
中心用蛋黄液点出花蕊，撒黑芝麻装饰；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，180度烤制28分钟（后面上色深加盖锡纸）；
最后一步点击查看大图
烤后放凉，掰开就可以看到外皮酥到不行，外酥内软格外好吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包； 2、没有红曲粉也可以用食用色素着色；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-07

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