艾草青团（一）紫薯芝士拉丝青团 附紫薯馅的做法
每到清明节前后母亲就去山上オ来艾草做艾粑粑，她做的艾糍不参假，全部是正宗的艾叶不加一点色素或青菜汁，而且还加得多，颜色墨绿，吃到嘴了一股艾草清香， 内馅用了自制紫薯馅和马苏里拉芝士，热吃的时候有超长拉丝，奶香软糯细腻， 冷了吃Q弹有嚼劲。
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步骤1/15
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紫薯洗净蒸熟
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步骤2/15
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将紫薯压碎
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步骤3/15
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加炼奶，牛奶放料理机打成糊
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步骤4/15
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锅中放黄油，加白砂糖，放紫薯泥小火慢慢翻炒
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步骤5/15
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炒到紫薯馅出油锅铲不粘锅铲，出锅冷却待用
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步骤6/15
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艾草洗净
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步骤7/15
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烧开水加一点点食用碱放艾草煮烂。
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步骤8/15
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放料理机中打成汁
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步骤9/15
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糯米粉和粘米粉混合，将艾草汁倒入粉中和匀，如果太干的话分次少量加入牛奶
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步骤10/15
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将粉揉成光滑的粉团，可以在粉团中加少许猪油一起揉，这样粉团更加有韧性
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步骤11/15
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紫薯馅10克左右包裹5克马苏里拉芝士揉成小紫团
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步骤12/15
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将青团粉揉成光滑的粉团，然后取35克粉团包裹住15克紫薯馅，揉成光滑的青团。
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步骤13/15
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放入蒸锅中，大火蒸十分钟左右
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步骤14/15
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出锅后可以在表面刷一层薄薄的油。
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最后一步
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趁热吃，紫薯馅香软可以拉丝，待凉透后软韧有嚼劲。
煮艾草时加一点点食用碱可以保持艾草的翠绿，做出来的青团也更香更有嚼劲。
用紫薯馅的做法也可以做莲蓉、豆沙等馅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-08
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