纯纯的炖酸菜
充分体现东北菜的特点，一个“炖”字，让这道菜好吃的停不下来。 好吃不是问题，行动才是关键。
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步骤1/15
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五花肉焯水，洗净嘌呤，切薄片。因刀功比较差，心到手不到，尽可能地薄吧。
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步骤2/15
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砂锅烧热清水，加入肉片。
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步骤3/15
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加入煮肉干调，我喜欢用味淡的干调。
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步骤4/15
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中大火煮肉。
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步骤5/15
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开锅后 会有沫子产生。
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步骤6/15
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用厨房纸把浮沫沾干净。改小火炖30分钟左右。因为这款砂锅密闭性比较好 ，我直接调到豆火。
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步骤7/15
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继续，加入清洗后攥干水的酸菜，调大火候煮。
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步骤8/15
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烧开锅后，改豆火盖盖儿炖50—60分钟。
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步骤9/15
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用筷子翻拌，把炖肉干调拣出来。
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步骤10/15
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点数，差一个丁香，没找到。
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步骤11/15
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继续，加入提前热水泡软的粉条，调大火候煮。
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步骤12/15
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依旧是开锅后改豆火，盖盖儿慢炖，大约15分钟。
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步骤13/15
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加入盐和鸡粉调味。
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步骤14/15
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炖好的样子。
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最后一步
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五花肉入口即化，酸菜和粉条软烂，沁着肉香。
做这个菜的要点就是炖，而且是慢炖，火候够了，自然好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-08
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