纯纯的炖酸菜
充分体现东北菜的特点,一个“炖”字,让这道菜好吃的停不下来。 好吃不是问题,行动才是关键。
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步骤1/15
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五花肉焯水,洗净嘌呤,切薄片。因刀功比较差,心到手不到,尽可能地薄吧。
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步骤2/15
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砂锅烧热清水,加入肉片。
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步骤3/15
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加入煮肉干调,我喜欢用味淡的干调。
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步骤4/15
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中大火煮肉。
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步骤5/15
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开锅后 会有沫子产生。
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步骤6/15
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用厨房纸把浮沫沾干净。改小火炖30分钟左右。因为这款砂锅密闭性比较好 ,我直接调到豆火。
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步骤7/15
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继续,加入清洗后攥干水的酸菜,调大火候煮。
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步骤8/15
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烧开锅后,改豆火盖盖儿炖50—60分钟。
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步骤9/15
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用筷子翻拌,把炖肉干调拣出来。
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步骤10/15
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点数,差一个丁香,没找到。
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步骤11/15
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继续,加入提前热水泡软的粉条,调大火候煮。
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步骤12/15
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依旧是开锅后改豆火,盖盖儿慢炖,大约15分钟。
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步骤13/15
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加入盐和鸡粉调味。
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步骤14/15
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炖好的样子。
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最后一步
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五花肉入口即化,酸菜和粉条软烂,沁着肉香。
做这个菜的要点就是炖,而且是慢炖,火候够了,自然好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-08
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