野葱炒血饼丝
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猪血饼也叫猪血粑,是我们湖南邵阳的特产。春节前一个月,我们家家户户都会自己买好肥肉和猪血去豆腐坊定做血饼,肥肉切成丁,一锅豆腐4斤肥肉,做成拳头大的丸子,慢火烘制2天就可以炒着吃了。一锅豆腐可以做70个猪血饼,刚做出来的血饼特别细腻好吃,放腊肉炒便是我们本地的一道名菜。春天来了,郊外的野葱遍地都是,绿得可爱。野葱有它特殊的香味,用它炒鸡蛋、炒肉都非常好吃。工作原因经常下乡,便采了些回来炒血饼,大家都喜欢吃,特别下饭。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备食材。血饼切丝,野葱洗净切段,干辣椒切段备用。
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步骤2/4
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起锅烧油,放入血饼丝翻炒,中途放盐,炸至血饼丝膨胀。
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步骤3/4
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冲入料酒快速翻炒,再加入干红椒略炒,最后加入野葱加点盐翻炒均匀出锅。这一步加料酒可以去腥增香让血饼丝软和口感更好。
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最后一步
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成品出锅装盘,特别有食欲,一上桌就抢光了。
小贴士
野葱不能炒久了,影响口感,卖相也不好看。炸血饼丝多放些油,开大火,很快就能炒酥至膨胀,炸的时间太长了也不行,口感发硬不好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-12
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