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冰花酸梅鹅的做法

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冰花酸梅鹅

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食材清单加入采购清单

鹅 1只

、

冰花酸梅酱 1瓶

、

柱侯酱半瓶

、

羗粒适量

、

蒜粒适量

、

山楂 8-10片

、

话梅 4粒

、

陈皮一块

、

香叶 4-5片

、

八角 3朵

、

桂皮一根

、

红片糖 1/3片

、

冰糖适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

米醋 1匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
配料表
步骤2/8 点击查看大图
先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽和生抽（预先调配好/一比一）上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
步骤3/8 点击查看大图
起锅放适量的油，煎至鹅身金黄色。切记煎完鹅的油不能再用。
步骤4/8 点击查看大图
重新热锅下油，小火热油爆香姜粒和蒜粒。
步骤5/8 点击查看大图
放入山楂，话梅，柱候酱半瓶，冰花酸梅酱一瓶，慢火爆香。
步骤6/8 点击查看大图
放入煎好的鹅肉，再加入清水（过鹅身就可以），片糖，冰糖，米醋，桂皮，八角，香叶，陈皮，中火焖30分钟。
步骤7/8 点击查看大图
煮好的冰花酸梅汁。
最后一步点击查看大图
焖煮好的鹅肉，吃的时候砍件，绕上酸梅汁。开吃……。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-14

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