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草头饼(春季限定美食）的做法

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草头饼(春季限定美食）

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上海本地的经典街头小吃，春季不可错过的美味，外壳酥脆，内心软糯，咸香味，且带有草头特殊的香气，咬一口就停不下来，如今能买到草头饼的店不多了，自己动手，丰衣足食！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

草头（新鲜） 150g

、

糯米粉 100g

、

澄粉（小麦淀粉） 30g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

糖 1.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜草头150g，糯米粉100g，澄粉（小麦粉）30g
步骤2/9 点击查看大图
水开加入盐和油，下入草头焯水1分钟，颜色变深后，马上捞出来过凉水，可以保证颜色翠绿，降温后用手挤去多余的水份，用刀切碎。
步骤3/9 点击查看大图
将滚开水倒入澄粉中，边倒边搅拌，澄粉变成透明团状即可。
步骤4/9 点击查看大图
将草头碎、糯米粉、澄粉团、鸡蛋搅拌在一起，加入3g盐，2g糖
步骤5/9 点击查看大图
水分次加，带手套揉成光滑的面团。
步骤6/9 点击查看大图
40g一个面团，先搓成球状，再压成饼状；
步骤7/9 点击查看大图
锅内倒入底油，下入草头面团，小火煎；
步骤8/9 点击查看大图
煎至两面金黄，外壳变硬。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

草头要先焯水，煎的时候要小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-15

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