养生枣糕(无泡打粉)

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这款枣糕在表面铺了很多坚果，看起来非常有食欲，而且也增加了枣糕口感上的层次，这款配方里没有泡打粉会比较健康，用做海绵蛋糕的方法做枣糕，枣糕的组织松软细腻像蛋糕一样，入口即化，非常适合做早餐或者下午茶的甜点。

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蛋糕体

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鸡蛋 350克

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红糖 80克

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枣泥 200克

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玉米油 80克

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低筋面粉 240克

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馅料

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各类坚果 100克

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烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先我们来准备模具，我用的是23×23×6的方形不沾模具，大家可以用6寸蛋糕模具，材料减半，用蛋糕模具的话记得垫上油纸防粘，在模具底部撒上自己喜欢的各类坚果，我用了提子干，核桃碎，白芝麻，红枣碎。
步骤2/14 点击查看大图
准备一个大盆子，我盆子的直径是28公分，里面放入鸡蛋红糖枣泥。
步骤3/14 点击查看大图
用手动单抽搅散，放入烤箱开发酵功能，温度40，至少预热一小时，这一步不要省略，可以增加成功率。
步骤4/14 点击查看大图
低筋面粉过筛备用。
步骤5/14 点击查看大图
预热好的鸡蛋液，用打蛋器最高档打发，我的打蛋器打发了5分钟左右，到达图片状态，体积明显膨胀了4到5倍，表面有一些大大小小的气泡，用打蛋器画图案会很快消失。
步骤6/14 点击查看大图
然后打蛋器转中低速，我大概打了3分钟，打发到像图片一样细腻的状态，并且画一个图案不会消失。
步骤7/14 点击查看大图
取一小部分蛋糕糊和玉米油混合均匀，这一步不要怕消泡，快速的用蛋抽搅拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒回原先的蛋糕糊，这里可以看到两个蛋糕糊的颜色是不同的。
步骤9/14 点击查看大图
还是用电动打蛋器最低速混合大概一分钟，直到两种蛋糕糊充分混合，颜色一致。
步骤10/14 点击查看大图
把过筛好的低筋面粉均匀铺在蛋糕糊上，如果你的蛋糕糊是成功的没有消泡，这里是可以完美的承托面粉，面粉不会陷下去。
步骤11/14 点击查看大图
用刮刀翻拌到没有干粉就可以了，这里需要注意不要画圈搅拌，翻拌到看不到干粉就可以了，不要过度翻拌。
步骤12/14 点击查看大图
倒入蛋糕模具中，烤箱中下层170度烤制30分钟，时间根据自家烤箱情况灵活调整。
步骤13/14 点击查看大图
烤好的枣糕脱模放凉。
最后一步点击查看大图
放凉以后就可以切块食用了，这款枣糕在表面铺了很多坚果，看起来非常有食欲，而且也增加了枣糕口感上的层次，这款配方里没有泡打粉会比较健康，用做海绵蛋糕的方法做枣糕，枣糕的组织松软细腻像蛋糕一样，入口即化，非常适合做早餐或者下午茶的甜点。