饭店老师傅教的葱烤大排
偶然的机会看到了饭店里大厨烧的葱烤大排,终于知道他们的秘诀了
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步骤1/18
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大排洗干净,敲松
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步骤2/18
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老抽,料酒,盐,糖,生粉腌制20分钟以上
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步骤3/18
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起锅烧油
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步骤4/18
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放入大排,煎到两面上色,捞出备用
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步骤5/18
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锅里放油,加入生姜片,葱白段
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步骤6/18
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煎到微黄
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步骤7/18
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放入大排,按照口味加入生抽
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步骤8/18
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老抽上色
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步骤9/18
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料酒去腥
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步骤10/18
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糖
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步骤11/18
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加一点清水,能使大排泡在酱汁里即可
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步骤12/18
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沸腾后加入葱中段
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步骤13/18
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大火收汁
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步骤14/18
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出锅前再放入最后一段葱
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步骤15/18
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先把大排夹出来,葱再煨一会儿
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步骤16/18
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把葱堆在大排上,酱汁收到冒小泡泡就可以关火了
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步骤17/18
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淋在大排上
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最后一步
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完成
分时段放葱能更好的激发葱香味,还能保证最后一部分葱的颜色不会发黄
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-18
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