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翘脚牛肉

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老家带的牛肉筋膜太多了，爆炒吃不动，随后想到先卤后烩做干锅挺下饭的

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10-30分钟

带筋牛肉 1000g

、

小米辣 6个

、

辣椒干 8个

、

当归片 1块

、

香叶 4片

、

姜 1块

、

蒜适量

、

生抽适量

、

老抽少许

、

蚝油少许

、

料酒少许

、

泡发香菇少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛肉和其他香料、调料放入高压锅中
步骤2/7 点击查看大图
加入适量水和一勺猪油，高压锅上汽后压10分钟
步骤3/7 点击查看大图
压好的肉冷却备用，底汤留着备用
步骤4/7 点击查看大图
将牛肉切成薄片
步骤5/7 点击查看大图
热油下蒜、小米辣、香菇、牛肉片爆香
步骤6/7 点击查看大图
爆香后倒入原汤煮沸
最后一步点击查看大图
煮沸后可放点个人喜好配菜，有条件可以放红薯粉皮挺搭配的，配菜煮至断生后转入干锅

小贴士

牛肉最好挑带筋的高压锅压了后有嚼劲，高压锅可以压12-14分钟，我当时压了8分钟没解冻放进去的有点没煮透；压熟后一定要冷却好方便切薄片。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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