咸香清爽【金沙蚕豆】下饭贼香~
开春后,长江以南的各种绿色蔬菜竞相上市,蚕豆在鲜豆类里格外出众! 蚕豆性平,蛋白质含量仅次于大豆,其氨基酸种类齐全,可滋补脾经和胃经,利水消肿。 刚上市的蚕豆,豆荚翠绿,剥出的嫩蚕豆碧绿生青。 用手一挤,内里的浅青色肉质柔软清香,渗出的豆汁虽然看不见,手指却有湿润。 可不正正的嫩乎乎~ 鲜嫩蚕豆有多种吃法,汪曾祺曾写:“我的家乡,嫩蚕豆连内皮炒,或加一点切碎的咸菜,尤妙。” 袁枚也赞过:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之,甚妙。” 我今天,用的咸沙的鲜鸭蛋黄来裹它,极妙。
-
步骤1/5
点击查看大图
1.蚕豆仁去皮掰成2瓣备用
-
步骤2/5
点击查看大图
2.咸蛋黄喷点白酒去腥,冷水上锅蒸10分钟至熟透,取出过网筛备用
-
步骤3/5
点击查看大图
3.将鸡蛋黄加入到蚕豆仁中拌匀,加入玉米淀粉让每瓣蚕豆仁都裹上一层薄淀粉
-
步骤4/5
点击查看大图
4.油温烧至5成热,下入蚕豆仁中小火炸5分钟,捞出沥油备用
-
最后一步
点击查看大图
5.另起一平底锅,倒入适量玉米油,加入咸蛋黄末,小火炒至冒泡泡。下炸好的蚕豆仁翻炒均匀,最后加入食盐调味即可
加食盐前先尝尝味道,如果够味可不用另外加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-21
金沙蚕豆的相关分类
金沙蚕豆的相关推荐
-
小鸡炖蘑菇
21113人看过 -
不塌陷不开裂不缩腰杯子蛋糕分享
32006人看过 -
利仁电饼铛试用--绝美味南瓜饼
95971人看过 -
椰蓉小餐包·低糖低油(一次发酵)超级松软拉丝
11010人看过 -
牛奶早餐饼
38886人看过 -
无油酸奶蛋糕
8381989人看过 -
家常黄焖鸡
131747人看过 -
【薯角】土豆这样做小吃,每块都过瘾!
14438人看过 -
发面饼
165659人看过 -
肉馅这样调,水饺馄饨才好吃!
5995048人看过 -
猕猴桃汁
168978人看过 -
法式甜品舒芙蕾 ——长帝焙Man CRTF32K烤箱试用
445743人看过