一次发酵的家常发面饼（花卷）

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一次发酵的家常发面饼（花卷）

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两种方法： 1.普通电饭煲版！厚，口感松软一点 2.烙制版！相对薄一点，口感韧劲一些

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉（高中低均可） 200克

、

酵母粉 3克

、

水 130克（含水量65%—75%之间）

、

食用油 1大勺（20g）

、

奶粉（可略） 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
【烙制版】1.面粉、酵母粉、奶粉（没有可略），备好2.不沾锅，可直接倒入、拌匀
步骤2/21 点击查看大图
中间倒入水
步骤3/21 点击查看大图
翻拌无干粉（可用手揉）粘手，后面倒入食用油，就好啦
步骤4/21 点击查看大图
倒入食用油，继续拌、揉
步骤5/21 点击查看大图
这时，很快变成三光面团
步骤6/21 点击查看大图
直接在锅内，硅胶铲向四周推按、或者用手平按成饼状
步骤7/21 点击查看大图
盖好，醒制30—60分钟（根据天气温度调整）可一面或两面撒芝麻（不喜略），按实牢固些
步骤8/21 点击查看大图
图中室温25度左右、发酵30分钟中小火、盖盖子、烙制7分钟左右
步骤9/21 点击查看大图
7分钟，翻面、盖盖子、继续烙制5分钟即可喜欢火大焦香点儿，可以两面再延长一分钟
步骤10/21 点击查看大图
按需切好，食用
步骤11/21 点击查看大图
【电饭煲版】1.用电饭煲内胆，面粉酵母粉（图中无奶粉）备好，拌匀2.中间倒入水
步骤12/21 点击查看大图
搅拌或手揉，无干粉
步骤13/21 点击查看大图
倒入食用油，揉成三光面团
步骤14/21 点击查看大图
向四周，用硅胶铲推按，或者用手平推按，成大饼状合上电饭锅盖子
步骤15/21 点击查看大图
图中室温25度，发酵60分钟选择'蒸煮'档，启动、一个循环30分钟，焖制
步骤16/21 点击查看大图
定时、焖制了20分钟时（倒计时10分钟时）翻面，继续盖好焖制10分钟
步骤17/21 点击查看大图
完全熟了
步骤18/21 点击查看大图
切好即可食用
步骤19/21 点击查看大图
附一张图片对比，都是电饭锅版左：发酵半小时（30分钟）右：发酵一小时（60分钟）
步骤20/21 点击查看大图
电饭煲版，一面蜜红豆
最后一步点击查看大图
补充：300g面粉，做成花卷形状

小贴士

1.电饭锅版，如果你不小心忘记计时，一面焖制30分钟，不要紧，也熟了，只是一面上色而已，也可以继续翻面加热10分钟 2.芝麻、蜜红豆、葡萄干、蔓越莓干，按喜好撒点，按实

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