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酿豆腐（虾肉）的做法

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酿豆腐（虾肉）

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10~30分钟

虾仁 15个

、

豆腐泡 10个

、

鸡蛋 1个

、

葱姜水适量

、

鱼露 1勺

、

玉米淀粉 2小勺

、

蚝油 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

鸡精 1勺

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我家没有现成的虾滑，我就用15个虾仁+淀粉+葱姜水+鱼露（没有鱼露就加一点生抽），用搅拌机打成了虾滑，然后装进裱花袋备用（方便一会把虾滑直接挤进豆腐泡里面）。
步骤2/6 点击查看大图
豆腐泡一面剪个小口子，然后用手指轻轻捅进去压一下里面的豆腐芯，给虾滑腾出点位置来，然后依次把虾滑挤进去。
步骤3/6 点击查看大图
用一个吃饭的碗，加1勺豆瓣酱+1勺蚝油+1勺鸡精+1勺生抽+1勺料酒，一碗水加满，调一个酱汁。
步骤4/6 点击查看大图
平底锅倒入油，有虾滑的那一面朝下，小火煎至虾滑定型，可以轻易翻面为止。
步骤5/6 点击查看大图
豆腐泡翻面之后，把调好的一碗料汁倒进去，再倒多一碗清水，盖上盖子大火煮5-8分钟左右，看到锅里的汤汁收的差不多了就起锅装盘。汤汁如果剩的比较多就可以拿水淀粉勾个芡～
最后一步点击查看大图
最后撒点葱花摆拍就好啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-22

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