小蛋糕

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方法大体用的是戚风蛋糕的方法，就是做大的我老是控制不好火候，总烤糊，小的比较好控制一些~

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶半袋

、

糖适量

、

盐适量

、

橄榄油适量

、

蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
四个鸡蛋蛋黄蛋清分开装到两个盆子中，蛋清的盆子里面一定要无油无水，不要掺入蛋黄。分别打散。
步骤2/9 点击查看大图
蛋清如果有自动打蛋器，可以用那个打发，如果没有，就拿筷子死命打。稍微打起泡了可以加入一些糖，接着打。糖不要怕放多，后面好几步都在放糖，我差不多加了有80克，最后出来的味道也就一半甜。
步骤3/9 点击查看大图
变得开始发泡了，再加入一些糖，接着打。
步骤4/9 点击查看大图
筷子能挑起来了，蛋清算打得差不多了。下面来搞蛋黄部分。
步骤5/9
忘记照照片了。。。就是蛋黄打散以后，加入糖（略多）、盐（很少）、橄榄油（30克左右），快速打发使其融合在一起。再放入半袋牛奶（平常超市袋装牛奶，大约80-100克），再打匀。
步骤6/9 点击查看大图
又忘照照片了。。。大体上就是蛋黄里面筛入低筋面粉，一点一点加，边加边打匀，防止面粉结成小硬疙瘩。
步骤7/9 点击查看大图
慢慢把打发的蛋白加入蛋黄面粉混合的糊糊中，也是一点一点加，边加边打匀，我用了饭勺搅拌，搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌。最后成品如图。可以根据自己口味添加蔓越莓干或者其他夹心。
步骤8/9 点击查看大图
装到模子里，入烤箱，150度，30-40分钟（当初大的小的一起烤的，小的先拿出来了，好像是这个时间）烤一阵蛋糕会膨胀的很大，拿出又会缩回去。
最后一步点击查看大图
成品~ 建议大家先从小的开始烤，因为大的不好掌握火候，我大的总是把底烤糊。。。小的可以随时观察情况，图里的稍微欠点火候。。。