砂锅版汤鲜味美白萝卜汆羊肉丸子
适合天冷吃得一个菜，半汤半菜，又暖胃又下饭。
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步骤1/17
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准备大白萝卜半个。
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步骤2/17
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去皮洗干净，切滚刀块。
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步骤3/17
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把萝卜中间劈开，切薄薄的滚刀块。
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步骤4/17
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萝卜块儿下锅焯水。
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步骤5/17
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焯水时候放一点白糖或者几颗冰糖，这样可以去除萝卜的'臭味儿'。
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步骤6/17
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焯水后的萝卜放砂锅里。
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步骤7/17
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羊肉馅儿我是用涮羊肉肉片绞肉机打好的。
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步骤8/17
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葱姜水提前几个小时准好，里面放葱姜片花椒大料倒入开水备用。
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步骤9/17
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加少量的淀粉，鸡蛋液给肉馅打'上劲儿'。同时加入盐、味精、胡椒粉。
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步骤10/17
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砂锅里萝卜加纯净水，葱姜大料。
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步骤11/17
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烧开准备下丸子。
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步骤12/17
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左手挤出来，右手用大拇指或者勺子把丸子下锅。
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步骤13/17
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调小火，慢火慢慢加热让丸子慢慢定型。
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步骤14/17
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白萝卜提前煮得七成熟，下丸子，慢火加热的过程中不厌其烦的撇浮沫，慢慢的汤清澈明亮，淡淡的奶白色。
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步骤15/17
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这时候萝卜熟了，丸子也熟了，满屋飘香……
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步骤16/17
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加点胡椒粉出锅吧，这张拍的光线差点……因为孩子喊我辅导作业，着急了，没有拿捏好……
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最后一步
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很遗憾忘了买香菜了，那就加点炸辣椒️……颜值没有提起来……哈哈
一、要选好的羊肉，最好是内蒙古，新疆的绵羊肉。
二、羊肉馅儿要打的细腻。
三、打浮沫不要等大开，浮沫聚起来就打掉
四、葱姜花椒水必不可少
五、香菜是画龙点睛，喜欢吃香菜就放点
六、汤里适当加胡椒粉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-23
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