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龙腾四海（香茅焗/芙蓉蒸）

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刘双全

详细制作方法，大气美观上档次
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
龙虾 1只1250克左右
、
鸡蛋黄：鸡汤 1：2
、
青豆 25克
、
澄面 50克
、
香茅 100克
、
青红黄椒丝 75克
、
香菜杆 25克
、
黄面包糠 50克
、
黄飞鸿脆椒 50克
、
蛋白浆 100克
、
养生菜 50克
、
味椒盐 适量
烹饪步骤
小贴士

万能脆浆粉比例： 低筋面粉10斤、生粉5两、澄面5两、泡打粉6两、盐1两，全部混合一起搅拌均匀即可，可以备半份或四份之一份； 开脆浆方法：脆浆粉加适量清水，很少很少一点点油，开到自己要用的稠稀度即可； 蛋白浆开法： 1份脆浆粉、1份干生粉、1份清水、1份植物调和油、1份蛋清（稠稀度蛋清控制）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-24

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