不炒糖色也油亮的红烧排骨
对于新手来说,炒糖色是最容易翻车的一步,炒糊了排骨会苦。这个菜谱我做过好多次,不用专门炒糖色,做出来的排骨也依旧亮晶晶油汪汪噢!
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步骤1/9
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排骨冷水下锅,加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。
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步骤2/9
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油热放姜片和小米辣,炒香。
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步骤3/9
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倒入排骨 小火慢煎至金黄。
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步骤4/9
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加2勺生抽,一勺老抽和一勺蚝油,快速翻炒均匀上色。
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步骤5/9
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加入一罐啤酒盖过排骨。
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步骤6/9
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煮开后加一个八角,两片香叶,两个干辣椒,一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。
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步骤7/9
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小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了,防止糊底。
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步骤8/9
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摆盘后用手捏一小撮盐 均匀撒上去。
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最后一步
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焦香酥麻,嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-24
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