草莓抱抱卷，甜蜜松软，草莓加奶油，超级美味。

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今天做一款高颜值下午茶点心，草莓抱抱卷，蛋糕体用的是小四卷的配方，不容易卷裂，甜蜜松软，草莓加奶油，草莓季必备。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40克

、

植物油 40克

、

低筋面粉 40克

、

白砂糖 40克

、

红丝绒液 10滴

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 350克

、

白砂糖(馅料用) 35克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
鸡蛋4个蛋清分离，蛋黄4个、植物油40克、牛奶40克，搅拌均匀乳化。
步骤2/26 点击查看大图
筛入低筋面粉40克，搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒备用。
步骤3/26 点击查看大图
加入红丝绒液10滴。
步骤4/26 点击查看大图
搅拌顺滑后备用。
步骤5/26 点击查看大图
蛋清4个（最好提前冷冻10分钟），加柠檬汁或白醋几滴，先打发一下出大的鱼眼泡。
步骤6/26 点击查看大图
白砂糖40克分三次在打发的时候加入（粗泡、中泡、细泡三种种状态加入白砂糖）
步骤7/26 点击查看大图
打发至提起搅拌器，蛋白呈弹性的小弯钩就行了。
步骤8/26 点击查看大图
先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
再全部倒回蛋白糊里，用刮刀切拌均匀。
步骤10/26 点击查看大图
面糊从高处倒入烤盘，因为面糊比较稀，晃动烤盘流平就行了。震2下，震掉大气泡。
步骤11/26 点击查看大图
烤箱180℃提前预热，烤16-20分钟左右。
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出炉后震两下，震出烤盘底部的热气。
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轻轻的盖一张油纸翻面。揭掉底部的油纸，再翻过来盖一张油纸放凉。
步骤14/26 点击查看大图
等稍微凉了以后卷起来定型。
步骤15/26 点击查看大图
淡奶油350克，白砂糖35克，打发至硬性发泡，会比较好抹。
步骤16/26 点击查看大图
取出定型好的蛋糕体，在收口处斜45°角切掉一些，这样收口会比较圆。
步骤17/26 点击查看大图
先薄薄的抹一层奶油，放上草莓颗，再抹一些奶油固定草莓，剩下的淡奶油冷藏待会用。
步骤18/26 点击查看大图
提起来往前压，卷起来用刮板帮助收紧，放冰箱冷藏2-3小时左右。
步骤19/26 点击查看大图
记得放冰箱前压紧油纸，最好透明胶粘一下防止油纸松开。
步骤20/26 点击查看大图
切的时候最好把刀用热水泡一下，会更好切。
步骤21/26 点击查看大图
中间切一刀，切一半别切断。
步骤22/26 点击查看大图
挤入淡奶油，放点草莓点缀。
步骤23/26 点击查看大图
最后撒一点糖粉点缀一下。
步骤24/26 点击查看大图
草莓抱抱卷完成O(∩_∩)O
步骤25/26 点击查看大图
做的不算完美，下次努力做的更好看些O(∩_∩)O
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蛋糕体松软，草莓加奶油，味道还是不错滴哦

小贴士

1、我用的烤盘尺寸是28*28cm的金盘，有油布的话最好用油布。 2、喜欢蛋糕体厚一点的，可以用那种普通的大鸡蛋，蛋白会多一些，同时把低筋粉增加5克左右。 3、打发蛋白霜的时候不能太硬，要细腻稳定，先快速打发，最后换1档慢速打发2分钟，慢速转圈打发，使每个地方都打发到，使蛋白霜的泡沫稳定。 4、蛋白糊加入蛋黄糊的时候，动作要快而轻，从中间切入刮刀再快速翻出来，快速的拌好避免消泡。 5、蛋糕一定要放凉了以后，再抹上奶油，不然蛋糕体还热的话，会让奶油化掉哦。 6、切蛋糕时，刀用热水烫一下切面会比较光滑。

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发布于 2022-03-26

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