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酱烧蛏子的做法

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酱烧蛏子

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清明是蛏子最肥美的时节，也是清明必吃的传统美食，以表达对已逝祖先的虔心诚意。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蛏子 400克

、

生姜片 5片

、

大蒜 1个

、

红辣椒干 3个

、

香菜 2片

、

盐 1中勺

、

葱伴侣豆瓣酱 2中勺

、

味达美臻品料酒 1中勺

、

味达美初榨原汁生抽 1中勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主角闪亮登场，刚从泥里出来的，还鲜活的，涂着泡呢！
步骤2/13 点击查看大图
蛏子要多冲洗几遍，再放入盐巴和清水，至少浸泡1小时以上
步骤3/13 点击查看大图
泡好的蛏子再冲洗一下，用刀把蛏子侧面这个的割一下，也可不割，但烧好后壳肉分离，影响外观。
步骤4/13 点击查看大图
准备的食材有这些
步骤5/13 点击查看大图
把蛏子放入高压锅，加入盐
步骤6/13 点击查看大图
倒入料酒
步骤7/13 点击查看大图
放入姜蒜干红辣椒
步骤8/13 点击查看大图
最后加入适量清水和2勺葱伴侣豆瓣酱
步骤9/13 点击查看大图
盖上锅盖，大火烧，听到哧哧响，再烧2分钟，关火，焖2分钟
步骤10/13 点击查看大图
揭开锅盖，鲜美的酱烧蛏子就好了
步骤11/13 点击查看大图
装盘，淋上1勺味达美初榨原汁生抽
步骤12/13 点击查看大图
再倒上酱汤，放上香菜叶子装饰一下，肥肥美美的酱烧蛏子就可以上桌了
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成品图

小贴士

刚挖出来的蛏子都是泥巴，清洗后要放在盐水或者洗米水里泡上1小时以上，让蛏子可以把壳里的泥巴给吐出来。用高压锅烧蛏子，可以保持它肉质的鲜美，口感更好，也可以水煮哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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