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奇亚籽红糖脆皮全麦面包的做法

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奇亚籽红糖脆皮全麦面包

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不用揉出手套膜，外皮香脆，内里口感扎实，饱腹感强

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1小时以上 | 切墩(初级)

中种 320克

、

新良全麦面包粉 250克

、

耐高糖酵母 1克

、

奇亚籽 20克

、

水 130克（约）

、

盐 4克

、

橄榄油 30克

、

红糖粉 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
中种面团撕成小块放入揉面桶中
步骤2/16 点击查看大图
放入全麦粉、盐、耐高糖酵母粉
步骤3/16 点击查看大图
放入红糖粉、清水、奇亚籽
步骤4/16 点击查看大图
搅拌至扩展阶段，放入橄榄油
步骤5/16 点击查看大图
搅拌10分钟左右，无需揉出手套膜，揉圆整形放入密封容器发酵40分钟
步骤6/16 点击查看大图
我这是发过了的状态
步骤7/16 点击查看大图
面团拍打排气后分成5份，盖上保鲜膜松弛30分钟左右
步骤8/16 点击查看大图
松弛好的面团擀成牛舌状
步骤9/16 点击查看大图
卷起来
步骤10/16 点击查看大图
收口向下放入吐司盒中
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱中发酵到7-8分满
步骤12/16 点击查看大图
表面喷水后撒上一层奇亚籽
步骤13/16 点击查看大图
放入提前200负预热的烤箱中层，180度烤40分钟
步骤14/16 点击查看大图
取出脱模放凉
步骤15/16 点击查看大图
切片食用。
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表皮香香脆脆，内里口感扎实耐饿。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-26

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