一锅鲜| 春笋腊味煲仔饭
又到食笋的季节。 虽然竹笋四季皆有,但以冬春二季最为鲜嫩。 之前介绍过“双笋鲜蛤焖饭”,这次用脆嫩的春笋搭配油润的腊味,加上鲜摘的豌豆,焖一锅煲仔饭。 这款煲仔饭,简单快捷,少盐少油,高纤维,多维生素,最适合居家抗疫!
-
步骤1/8
点击查看大图
准备食材(2~3人份):鲜笋可选毛笋或雷笋;一杯半的大米,2支广式腊肠,鲜豌豆适量。
-
步骤2/8
点击查看大图
将春笋去壳,切成薄片,腊肠切厚片,豌豆清洗沥干。
-
步骤3/8
点击查看大图
大米淘洗后,加入约一指厚的清水,浸泡片刻。
-
步骤4/8
点击查看大图
准备一锅清水,煮开后加入少许盐,倒入笋片转中小火汆烫三分钟,然后捞起备用。
-
步骤5/8
点击查看大图
在铸铁锅浸泡好的米中,加入少许食用油和少许盐,用中火烧开后,转中小火煮至米汤收紧(期间用饭勺或筷子,稍微翻拌一下,以免粘底)。
-
步骤6/8
点击查看大图
然后依次铺上笋片、腊肉和豌豆。
-
步骤7/8
点击查看大图
加盖转小火焖5分钟,熄火后继续焖10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
开盖后可按个人口味倒入适量淡盐豉油,拌匀即可得粒粒分明、不粘锅底的鲜香煲仔饭。
1、豌豆可用应季的蚕豆替换。
2、挑选鲜笋,建议选肉质紧实、形体饱满、根须较少的。
3、煮米饭的清水用量,可按所用大米的受水程度、对饭粒软硬的个人偏好,稍作调整。
4、砂锅或铸铁锅,皆可操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-28
春笋腊味煲仔饭的相关分类
春笋腊味煲仔饭的相关推荐
-
台湾卤肉饭
720540人看过 -
台湾卤肉饭
545303人看过 -
#中小学生营养餐#营养早餐/四喜蒸饺
171098人看过 -
圆白菜炒饼丝—十分钟快手菜
3854769人看过 -
虾仁鸡蛋芦笋
588100人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#油焖春笋
208067人看过 -
孩子们都喜欢的蔬菜饭团
3743160人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#鸡汁炒饼丝
129542人看过 -
炒猪心
80374人看过 -
下饭菜~地三鲜
6204504人看过 -
秘制卤肉
29931人看过 -
台湾卤肉饭
1059690人看过