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肉末蚕豆的做法

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肉末蚕豆

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快到清明了，市场上蚕豆越来越多，今天也买了一些，烧了个肉末蚕豆，因为老妈最近咽喉炎犯了，医生不让吃辣椒，就用了辣椒酱，这样味道不会太淡。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

蚕豆 300克

、

猪肉 1小块

、

姜适量

、

大蒜 3瓣

、

葱伴侣六月香辣椒酱 1汤匙

、

盐适量

、

料酒 1茶匙

、

生抽 1汤匙

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主要食材。
步骤2/11 点击查看大图
蚕豆洗干净，滤干水。
步骤3/11 点击查看大图
猪肉洗干净，剁碎，加1/4茶匙的盐，1茶匙的料酒，先抓揉均匀，再加1茶匙的油再抓匀。腌制10分钟。
步骤4/11 点击查看大图
姜和大蒜剁碎。
步骤5/11 点击查看大图
锅烧热，倒入适量油，先下姜蒜爆香。
步骤6/11 点击查看大图
倒入肉末煸炒至变色。
步骤7/11 点击查看大图
倒入蚕豆翻炒一两分钟。
步骤8/11 点击查看大图
倒入适量水，要能完全没过豆子。
步骤9/11 点击查看大图
加入1-2汤匙辣椒酱，拌匀。大火煮开然后转小火焖5-8分钟。中间要开盖翻动一下，注意不要烧干水。
步骤10/11 点击查看大图
开盖，尝下豆子煮熟没，尝下咸淡，根据自己的口味加适量盐和生抽调味。
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煮到汤收得只剩少量了就可以起锅装盘了。

小贴士

1、蚕豆不要选太大太白的，那样比较老；也不要选太小的，还不够成熟。跟大姆指差不多大的，颜色绿一点的比较合适。 2、用五花肉会更香一点。喜欢辣的加一点辣椒更好味。 3、加一点辣椒酱或豆瓣酱，味道更丰厚一些。带有一点汤更好吃一些，我烧干了一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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