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春天的美食之韭菜炒扇贝的做法

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春天的美食之韭菜炒扇贝

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它是下饭神器，又是下酒伴侣。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

韭菜 150克

、

扇贝 250克

、

生姜 1小块

、

蒜瓣 5个

、

味达美臻品料酒 2勺

、

六月鲜轻盐牡蛎酱油 2勺

、

白糖 1克

、

食用油 25ml

、

胡椒粉少许

、

香辣酱一勺

、

香油半半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
选冷冻或者冰鲜的扇贝肉
步骤2/10 点击查看大图
去除干净扇贝的肺叶，胃囊。扇贝胃里的其实是没有消化的海藻不是排泄物，海边的人饮食习惯基本都保留。
步骤3/10 点击查看大图
韭菜提前用小苏打兑水浸泡三小时，现在就是的农药残留太厉害。
步骤4/10 点击查看大图
韭菜切寸段。
步骤5/10 点击查看大图
扇贝焯水一分钟左右捞出。
步骤6/10 点击查看大图
葱段姜片蒜末都提前准备好了。
步骤7/10 点击查看大图
葱姜蒜炝锅，下香辣酱煸炒。
步骤8/10 点击查看大图
出香味后，下锅焯过水的扇贝，急火煸炒。
步骤9/10 点击查看大图
接着下入配料韭菜快炒几下，同时下盐，胡椒，白糖，料酒或者白酒，烹少量白酒味道更佳。
最后一步点击查看大图
炝锅时候留一半蒜末，出锅时候再加点香油出锅。

小贴士

1.炒锅放蒜末，出锅前另外再放点，味道蹬儿一下上去了。 2.热锅凉油，急火爆炒，要有锅气。 3.韭菜稍微加热就行，时间长就蔫了出水了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-30

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