奶香脆烤香蕉片

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很喜欢吃香蕉片，但是外面卖的香蕉片添加剂太多，糖放的也多，还不便宜，逼得我终于自己动手了。之前尝试了很多方子，做的都不尽人意，不是软塌塌的，就是糊了。在用了一大把香蕉之后，终于被我摸索到了酥脆的奶香香蕉片，简直完美！！！爱吃香蕉片的朋友们一定要试一下，我会把注意事项写在最下面，是做成功的关键！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

香蕉 1根

、

鸡蛋个

、

牛奶 100毫升

、

玉米淀粉少许

、

白砂糖少许

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
首先，把鸡蛋打散，然后加入半盒牛奶，少许白砂糖，搅拌均匀。然后试探性多次加入玉米淀粉，搅拌成可流动的糊糊（不要太稀挂不上，也不要太粘稠挂不均匀）。然后香蕉扒皮后切成2-3毫米的薄片，放入调好的糊糊里挂浆。
步骤2/3 点击查看大图
香蕉挂好浆后放入干净的盘子里，控一控多余的浆。然后烤箱180℃预热十分钟，预热好了后用小碗装黄油，然后放入烤箱利用余温让黄油融化，大概3分钟左右取出。把香蕉片放在油纸上，然后刷上黄油，快速放入烤箱中层。180℃烤20分钟，取出翻面，刷黄油，150℃继续烤10分钟。然后拿出来看一下硬度，如果还是软的，可以翻个面继续烤10分钟。
最后一步点击查看大图
趁热从油纸上取下来，放凉后装罐！

小贴士

1、做的酥脆和不烤糊的关键：香蕉一定要薄厚均匀，此方子试用的是2-3mm厚度，薄了或者厚了都会糊。还有就是白砂糖不要放太多，一定要充分溶解在糊糊里。 2、一定要用黄油，香气和色泽都是最佳。 3、一定要用油纸，要不容易粘。 4、最后一点也很重要，做香蕉片，要选生一点的香蕉。由于各家烤箱不同，香蕉软硬度也不一样，为了能够一次成功，大家一定要用中层火烤，并且在30分钟后拿出来看一下脆度，接下来150℃10分钟一次，再拿出来看一下，然后140℃烤10分钟，130℃烤7-8分钟，这样子依次试探着来，每次都要翻面。这样子就不会糊了。我这次做差不多一共花了四十分钟，做出来是酥脆的，大家快去试试吧。

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发布于 2022-04-03

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