无需泡豆高压锅版赤小豆豆沙馅
这是第二次做豆沙馅,第一次为了细腻口感打成糊后用不粘锅炒的,然后就是因为水量偏多了,整个厨房都被溅成大花脸,连天花板都不例外,整个厨房看起来很狼狈,完全可以重新装修一次了,我花了整整一个星期把所有的豆沙馅清理干净,发誓再也不自制豆沙馅了。 几年后的今天我忘记誓言又来做豆沙馅了,这次换了一个锅、换了一个方法, 没想到一次成功,比之前最少翻炒半小时的方法好用多了,马上分享给大家 参与活动: #能蘸善炒,加一勺更够味儿,快来get原酿好酱#
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步骤1/11
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赤小豆洗干净后放到高压锅中,加入清水
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步骤2/11
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大火烧开后转中小火压20分钟,这时候豆子已经很软了,水也不多了
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准备好黄冰糖
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步骤4/11
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放入高压锅中
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步骤5/11
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拌匀后盖上盖子继续压10分钟
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步骤6/11
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打开锅盖后冰糖已经完全融化了
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步骤7/11
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用木筷子搅拌
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步骤8/11
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分次放入猪油(我怕长胖,所以油放得不多,想口感更好可以比我多放一点)
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步骤9/11
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搅拌至完全吸收
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步骤10/11
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一直开小火,用木筷子搅拌至水份收干至自己想要的程度(关火放凉后会比关火时稍微干一点)
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最后一步
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我用的高压锅,小火,完全没有糊底,最后搅拌的时候偶尔也会有豆沙馅飞溅,但是次数非常少。做好的豆沙馅放入保鲜盒保存,因为无添加,所以需要尽快吃完,当然也可以放到冷冻室冷冻保存
①想要口感和卖相更好,就要再多加点油。
②需要细腻口感的就要将熟豆子打成泥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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