☀︎青团两种口味一次Get~咸香糯叽叽
碎碎念:不知道什么时候起,北方的我知道了青团这种食物,但是街上很少有卖,就开始学习做给家人吃,用大麦苗粉做的青团,很淡很淡的草的清香,几乎没有特殊的味道,容易让人接受,一甜一咸两种馅料,各有各的特色,肉松咸蛋黄咸咸香香不会腻,豆沙甜滋滋,青团的外皮弹弹的,很好吃哦✌︎ 馅料和外皮根据自己喜好,我做的大概是馅料35克、外皮40克 参与活动: #菜谱有奖征集|带着美食出去浪#
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步骤1/19
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咸蛋黄喷白酒放入预热好的烤箱180度烤5-7分钟,取出,压碎,加入肉松和奶粉,最后不热的时候挤入沙拉酱,拌匀,分成大概35克的小团团,放入冷冻室备用
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步骤2/19
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大麦苗粉、糯米粉、细砂糖搅拌均匀
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步骤3/19
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加入玉米油和热水
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步骤4/19
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揉成面团
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步骤5/19
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滚烫的开水一次性倒入澄面中
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步骤6/19
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用刮刀快速搅拌成透明状的澄面团,和步骤4的面团放在一起混合均匀
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步骤7/19
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颜色一致,不沾手状态就可以啦
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步骤8/19
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揪下40克小面团,揉圆,按扁
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步骤9/19
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放入沸腾的水中煮至浮起后再煮一分钟
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步骤10/19
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捞出来后和之前的面团放在一起
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步骤11/19
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揉匀,直至表面细腻光滑
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步骤12/19
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面团裹上保鲜膜,防止变干,取一块小面团,按扁,放在手中,捏成碗的形状
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步骤13/19
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包上馅料
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步骤14/19
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第二种馅料
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步骤15/19
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滚圆即可
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步骤16/19
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放入铺了蒸笼布的蒸笼中
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步骤17/19
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蒸锅大火烧开把蒸笼放上去,蒸10分钟关火
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步骤18/19
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取出,表面刷一层玉米油
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最后一步
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稍微温热状态,用保鲜膜包裹起来即可
①皮和馅的用量根据自己喜好,但是皮不要太薄,稍微有一点厚度
②吃不完可以冷藏,在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
③咸蛋黄肉松馅的沙拉酱根据状态调整,能够捏成团即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-04-04
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