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鹅肝腐衣卷的做法

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鹅肝腐衣卷

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高端的食材也有普通的做法。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肉末 250g

、

蛋清 1个

、

小葱末 10g

、

姜末 5g

、

淀粉 5g

、

车轮牌黄奶油 40g

、

小甘葱头末 10g

、

黄酒 20g

、

丸庄鲜味生抽 40g

、

小米椒 10g

、

油豆皮 2张

、

鹅肝 30g

、

黑松露酱 10g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1，先制作肉馅，准备好猪肉末，蛋清，小葱末姜末，淀粉，盐
步骤2/9 点击查看大图
2. 猪肉末加蛋清和淀粉你搅拌均匀，加入小葱末和姜末，盐调味，可以加入一点料酒去腥。
步骤3/9 点击查看大图
3. 取两张油豆皮，一张铺一层猪肉馅混合鹅肝，一张铺一层黑松露酱
步骤4/9 点击查看大图
4，两张叠起来
步骤5/9 点击查看大图
5，卷成卷
步骤6/9 点击查看大图
6，100度蒸6分钟
步骤7/9 点击查看大图
7，制作酱汁，准备好车轮牌黄奶油，小甘葱末，黄酒，丸庄生抽，小米椒圈。
步骤8/9 点击查看大图
8 黄油炒香小干葱，加入黄酒煮去酒味，加入生抽和小米辣
最后一步点击查看大图
9，腐衣卷切好摆盘，浇上酱汁就可以了。

小贴士

没有鹅肝也可以放其他代替。为了方便操作步骤1 制作猪肉馅原料比较多，可以制作多份。腐衣卷量是单份，酱汁根据口味需求使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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