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本帮酱鸭的做法

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本帮酱鸭

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本帮酱鸭，味道浓郁。

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鸭子 1只

、

老抽 1勺

、

冰糖适量

、

桂皮 1片

、

料酒 2勺

、

八角 3个

、

老姜 3片

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸭子洗干净，放入锅中，加入，老姜，大葱，料酒，煮沸后小火3分钟
步骤2/12 点击查看大图
煮沸关火，捞出后冷水洗干净，去头去尾（看个人喜好，也可不去，头尾比较肥）
步骤3/12 点击查看大图
处理成这样即可。
步骤4/12 点击查看大图
锅中加入油，放入冰糖，小火炒糖色，炒成枣红色即可关火。
步骤5/12 点击查看大图
放入鸭子，用勺子将油和糖淋在鸭子身上。
步骤6/12 点击查看大图
加入一杯水，料酒，老抽，煮沸后，大火15分钟。
步骤7/12 点击查看大图
小火20分钟，然后关火。
步骤8/12 点击查看大图
将鸭子压扁整个浸入汤，放置一晚上入味。
步骤9/12 点击查看大图
第二天早上成型。
步骤10/12 点击查看大图
开火，大火收汁。
步骤11/12 点击查看大图
放入盘中冷却。
最后一步点击查看大图
切块，摆盘。

小贴士

1.一定要汤里浸一晚上才入味。 2.最后收汁的时候，大火，要不停搅拌，以免糊锅。 3.炒糖色的时候小火炒，不然很容易焦掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-07

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